曾山（1899年～1972年），江西省吉安县人。早年投身革命，参加广州起义、领导官田暴动、指挥攻打吉安、担任首任江西省苏维埃政府主席。“抚百姓、给馈饷，不绝粮道”，为中央苏区反“围剿”战争发挥了特殊作用，在中共党史尤其是中央苏区史和江西地方党史上占有重要地位。抗日战争和解放战争时期，他参与领导红军游击队改编、新四军组建、华中抗日根据地经济建设、华东解放区后勤支前等重要工作，担任中共中央东南局、华中局、华东局等重要领导职务，转战大江南北，立下卓著功勋。新中国成立后，他历任华东军政委员会副主席兼财经委员会主任、商业部部长、中央交通工作部部长、内务部部长等职。
七年多前，我才从谭箎兄这部《谭正璧传》中得知，“自1966年冬至1976年，谭正璧没有经济收入，以前的积蓄也所剩无几，于迫不得已之下，他忍痛将数十年来积攒起来的万册藏书，或秤斤或贱价卖去，以维持生活”。如此说来，我所得的这几册谭正璧先生的旧藏，应是他当年被迫卖去之书，不能不令人痛惜。
今天（7月15日）是头伏首日。
老底子常说：“头伏火腿，二伏鸡”，杭州人三伏天满满的仪式感必须安排上。
记者 阮西内 摄
火腿柜台前挤满了人
上午9点，潮新闻记者来到位于杭州中山中路79号的万隆火腿庄，和河坊街早上的“冷清”形成反差，这家传统老字号店内人声鼎沸，火腿柜台前更是挤满了顾客。
店里有香肠、酱鸭、酱肉 咸肉、鱼干等产品，最受欢迎的还得是火腿类。三位师傅在柜台后剁着火腿，一位店员负责拿货称重。
记者 阮西内 摄
柜台上依次摆放着不同品种的火腿肉，最贵的黑毛猪火腿158元一斤，黑猪去骨火腿是108元一斤，火腿99元一斤，风腿79元一斤……基本上每位顾客都要买上一百来块的火腿。
记者 阮西内 摄
“我在这家老字号买火腿快三十年了，几乎每个月都要来一到两次。”杨叔叔是火腿的忠实粉丝。他告诉记者，早上在吴山锻炼，知道今天是头伏，顺路过来再“补点货”，这次买了火腿、鸭舌、酱鸭，一共200块。
记者 阮西内 摄
“回家打算做一个火腿烧冬瓜，这是老杭州人的传统了，火腿可以增进食欲，冬瓜可以清热，非常适合三伏天吃。”
除了烧冬瓜以外，记者在老顾客们的口中了解到，火腿切片后和鸡蛋一起蒸着吃，或者直接上蒸锅也都不错，“可以保留火腿本身的风味，吃起来非常香。”
记者 阮西内 摄
78岁的傅奶奶介绍，老杭州人还会把风腿肉和豆腐皮一起蒸，或者用火腿和笋干做一个老鸭煲。
“过去除了有头伏火腿、二伏鸡的说法，还有头伏冬瓜、二伏茄子的平替版，根据喜好来吃就行的。”傅奶奶回忆说。
冬瓜连带着也火了
“冬瓜多少钱一斤？”
“2块！”
在金家渡农贸市场的蔬菜区，夏日“香饽饽”非冬瓜莫属。摊位前，聚集了不少顾客挑选冬瓜。
一家蔬菜摊的老板小赵正在帮顾客切割冬瓜：“你要多少，我给你切多少。”
进入伏天，冬瓜的销量明显上涨。小赵指了指长度约1米的完整冬瓜说，这些一天都能卖掉，差不多有几十位顾客来买。
小赵早上刚切成几段的冬瓜，临近中午，已经只剩下两段左右。
“冬瓜利尿消肿，很适合夏天吃，这可能是大家买得比较多的原因。”
记者俞倩玮 摄
记者俞倩玮 摄
一位宝妈在小赵摊上买了4块钱的冬瓜。她打算回家炖冬瓜螃蟹汤。“螃蟹蒸熟后加水、冬瓜熬煮，再搭配点葱姜、香菜、盐、香油调味，做法不复杂，味道也很鲜美。”
“最近喝绿豆汤、西红柿蛋花汤也比较多，吃清淡点。”
入伏天，人体体能消耗变大，脾胃消化也变差，此时，以汤羹来滋补身体最是适时。一道鲜美的汤菜，既能充分补充水和盐味，又清淡易消化。
“这几天，苦瓜、丝瓜、豆芽也卖得很好。”小赵说，大部分买回家炒清淡的菜，或熬煮鲜美汤。
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发布于：浙江省